OMEGA 3 - Brot

Ganz Deutschland wartet auf dieses Brot

Mitterteich, 1. Juli 2004 Die Bäckerei Sölch backt erstmals Omega-3-Backwaren, die reich an Vitamin Folsäure sind. Das hört sich nicht besonders spektakulär an – dieser Schritt hat aber in der Tat gravierende Konsequenzen für die Volksgesundheit.

Die deutsche Bevölkerung weist einen Mangel an Vitamin Folsäure auf. Auch hierzulande erreichen weder Männer noch Frauen, egal welcher Altersklasse sie angehören, die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung geforderten Zufuhrmengen. Nicht umsonst ist es in vielen Ländern gesetzlich vorgeschrieben, dass Mehl mit Folsäure angereichert wird. Der Deutsche Gesetzgeber sieht derzeit von einer gesetzlich vorgeschriebenen Anreicherung von Mehl mit dem Vitamin Folsäure ab und setzt u.a. auf die freiwillige Anreicherung von Backwaren.

„Wir sind überzeugt, dass das Thema Folsäure in Deutschland ein zunehmendes Gewicht erhält.“ so Bäckermeister Sölch. „Dies gilt insbesondere für uns Bäcker, denn über ein Grundnahrungsmittel wie Brot, kann man die Versorgung eines großen Teiles der Bevölkerung mit Folsäure verbessern.“

Die Gründe für die Unterversorgung sind vielfältig. Das Vitamin Folsäure, welches vor allem in grünen Blattgemüse vorkommt, ist äußerst empfindlich. Sehr leicht kommt es zu Verlusten durch zu langes Lagern und durch falsche Zubereitung. Verglichen mit den Empfehlungen der Ernährungsexperten enthalten die Gemüse darüber hinaus nur geringe Mengen an dem Vitamin Folsäure. Es müssen riesige Mengen verzehrt werden, um eine ausreichende Versorgung zu erhalten. Die Anreicherung von Lebensmitteln stellt einen vielversprechenden Weg aus der Misere dar. „Wir wollen mit unserem Omega-3-Brot ein Zeichen setzen und unseren Kunden nicht nur ein Brot bieten, dass gut schmeckt, gesund soll es sein“ erklärt Herr Sölch. Und das ist es: der Folsäuregehalt im Omega-3-Brot wird auf natürliche Weise angehoben. Bäckermeister Sölch arbeitet mit folsäurereichen Weizenkeimen und Hefe. Die Folsäure ist besonders wichtig für das Baby in der Schwangerschaft und unentbehrlich für die Herzgesundheit.

Ein Omega-3-Brot enthält 100 µg Folsäure und 75 mg langkettige Omega-3-Fettsäuren: Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) in 100 g Brot. Damit decken zwei Scheiben den empfohlenen Tagesbedarf an Folsäure zu 50%, den an Omega-3-Fettsäuren zu 25%. Das Omega-3-Brot ist ab sofort in allen Bäckereifachgeschäften der Bäckerei Sölch erhältlich.